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• Restaurante El Repelao

  | Cangas de Onís | 985 846 134 |

  

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  Gastronomía típica del Concejo de Cangas de Onís

  Aquí los arveyos (guisantes) con jamón o salmón, el lomo de ciervo con ragú de setas, el entrecot con salsa de Cabrales o Gamonéu, el cabritu guisáu o asáu, la lubina al horno, la fabada, les fabes con almejes, el pote asturiano, las chuletas de carne «roxa», cordero y cabrito, el chorizo de jabalí, el chorizo a la sidra... son sofisticaciones gastronómicas irrenunciables. Entre sus especialidades hay que resaltar el boronchu preñáu; los emberzaos probes y, sobre todo, el soberbio queso de Gamonéu. En el extenso capítulo de imponentes postres ocupan un lugar de privilegio los frixuelos o fayueles, el arroz con leche, les casadielles con nuez, el helado Peña Santa, los excelentes pasteles, las riquísimas empanadas, la miel, o la leche y mantequilla de las vacas, cabras y ovejas de los pastos de altura.

• Cafetería Restaurante del Peregrino

  | Cangas de Onís | 985 846 047 |

  

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  Gastronomía típica del Concejo de Cangas de Onís

  Aquí los arveyos (guisantes) con jamón o salmón, el lomo de ciervo con ragú de setas, el entrecot con salsa de Cabrales o Gamonéu, el cabritu guisáu o asáu, la lubina al horno, la fabada, les fabes con almejes, el pote asturiano, las chuletas de carne «roxa», cordero y cabrito, el chorizo de jabalí, el chorizo a la sidra... son sofisticaciones gastronómicas irrenunciables. Entre sus especialidades hay que resaltar el boronchu preñáu; los emberzaos probes y, sobre todo, el soberbio queso de Gamonéu. En el extenso capítulo de imponentes postres ocupan un lugar de privilegio los frixuelos o fayueles, el arroz con leche, les casadielles con nuez, el helado Peña Santa, los excelentes pasteles, las riquísimas empanadas, la miel, o la leche y mantequilla de las vacas, cabras y ovejas de los pastos de altura.

• Restaurante El Casín

  | Cangas de Onís | 985 848 331 |

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  Gastronomía típica del Concejo de Cangas de Onís

  Aquí los arveyos (guisantes) con jamón o salmón, el lomo de ciervo con ragú de setas, el entrecot con salsa de Cabrales o Gamonéu, el cabritu guisáu o asáu, la lubina al horno, la fabada, les fabes con almejes, el pote asturiano, las chuletas de carne «roxa», cordero y cabrito, el chorizo de jabalí, el chorizo a la sidra... son sofisticaciones gastronómicas irrenunciables. Entre sus especialidades hay que resaltar el boronchu preñáu; los emberzaos probes y, sobre todo, el soberbio queso de Gamonéu. En el extenso capítulo de imponentes postres ocupan un lugar de privilegio los frixuelos o fayueles, el arroz con leche, les casadielles con nuez, el helado Peña Santa, los excelentes pasteles, las riquísimas empanadas, la miel, o la leche y mantequilla de las vacas, cabras y ovejas de los pastos de altura.

• Bar El Rincón

  | Cangas de Onís |

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  Bar El Rincón pertenece a la población de Covadonga —que cuenta con 75 habitantes y está a una distancia de 11 kilómetros de la capital del concejo: Cangas de Onís— formando parte de la parroquia de Covadonga en el Concejo de Cangas de Onís del Principado de Asturias.
  

• Bar La Panera del Molino

  | Cangas de Onís |

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  Bar La Panera del Molino pertenece a la población de Covadonga —que cuenta con 75 habitantes y está a una distancia de 11 kilómetros de la capital del concejo: Cangas de Onís— formando parte de la parroquia de Covadonga en el Concejo de Cangas de Onís del Principado de Asturias.
  

• Bar La Campana

  | Cangas de Onís | 985 848 303 |

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  Bar La Campana pertenece a la población de Covadonga —que cuenta con 75 habitantes y está a una distancia de 11 kilómetros de la capital del concejo: Cangas de Onís— formando parte de la parroquia de Covadonga en el Concejo de Cangas de Onís del Principado de Asturias.
  

• Cabrito guisado al estilo de los pastores

  | Cangas de Onís |

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  INGREDIENTES (4 COMENSALES)
  —1,5 kilogramos de cabrito muy joven.
  —2 cebollas.
  —2 dientes de ajo.
  —1 litro de agua o de caldo de gallina.
  —0,5 litros de aceite.
  —200 gramos de patatas pequeñas redondas (patatos).
  —Sal.
  —Pan rallado.
  —Vino blanco.

  Se recomienda:
  • El mejor cabrito es el de dos o tres meses cuando en su alimentación alternan leche materna y pasto muy tierno.
  • Los mejores ejemplares son los criados en plena naturaleza de praderío y monte. La montaña de Covadonga es ideal para estas carnes.
  • Usar aceite de oliva de 0,4º. El aceite virgen da, en este caso, un sabor muy fuerte.
  • Si se desea, puede darse un pequeño toque picante con la adicción de una guindilla a la fritada de cebolla.

  ELABORACIÓN

  El cabrito, ya limpio y troceado, se sazona de sal (no precisa de ajo ni de otro tipo de especias o condimentos) y reposa al fresco durante una media hora. Después se dora en aceite, en una cacerola, dándole varias vueltas para que tome color por todas partes.

  Entre tanto dora el cabrito, se prepara, en una sartén con aceite, una fritada con la cebolla y el ajo bien picados. Ya hecha, se pasa por la batidora o por el «minipimer».

  La fritada de cebolla se incorpora al cabrito junto con el caldo, un poco de pan rallado y un toque de vino blanco. Hierve lentamente a fuego medio de modo que se vaya haciendo despacio hasta que la carne esté tierna. Se sirve, muy caliente, en compañía de patatos fritos y unas tiras de pimiento rojo asado.

  FUENTE: José Manuel Vega Nicolás, jefe de cocina del Hotel Pelayo, de Covadonga (Cangas de Onís). Julio de 2004.

• Bar Los Lagos

  | Cangas de Onís |

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  Bar Los Lagos pertenece a la población de Covadonga —que cuenta con 75 habitantes y está a una distancia de 11 kilómetros de la capital del concejo: Cangas de Onís— formando parte de la parroquia de Covadonga en el Concejo de Cangas de Onís del Principado de Asturias.
  

• Bar Juan Manuel

  | Cangas de Onís |

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  Bar Juan Manuel pertenece a la población de Covadonga —que cuenta con 75 habitantes y está a una distancia de 11 kilómetros de la capital del concejo: Cangas de Onís— formando parte de la parroquia de Covadonga en el Concejo de Cangas de Onís del Principado de Asturias.
  

• Merendero Covadonga

  | Cangas de Onís |

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  Merendero Covadonga pertenece a la población de Covadonga —que cuenta con 75 habitantes y está a una distancia de 11 kilómetros de la capital del concejo: Cangas de Onís— formando parte de la parroquia de Covadonga en el Concejo de Cangas de Onís del Principado de Asturias.
  

• Restaurante del Peregrino

  | Cangas de Onís | 985 846 047 |

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  Restaurante del Peregrino pertenece a la población de Covadonga —que cuenta con 75 habitantes y está a una distancia de 11 kilómetros de la capital del concejo: Cangas de Onís— formando parte de la parroquia de Covadonga en el Concejo de Cangas de Onís del Principado de Asturias.